Le cœur historique intra-muros conserve une centaine de maisons à pans de bois. Les plus anciennes datent de la fin du XIVe siècle, la majorité des XVe et XVIe siècles.
La Maison du Pilier-Rouge
la maison du Pilier-Rouge, construite au XVIe siècle, bâtisse d’angle
a l’une de ses façades située sur l’axe majeur de la vieille ville, la Grand’Rue.
Ces piliers avaient une double fonction : points de repère en l’absence de numérotation des maisons et de dénomination des rues ; et enseignes commerciales en angle de rues.
En l’occurrence, le commerce installé dans cette maison était celui d’un artisancommerçant de cannes de soûle
(un jeu ancêtre du criquet et du golf).
La maison d'Adam et Eve
Cette maison Renaissance fut édifiée en 1528 par Jehan de l'Espine, le médecin de la reine Bérengère, veuve de Richard Cœur de Lion.
Elle doit son nom au bas relief de sa façade, mais en réalité les personnages qui y sont représentés seraient plus probablement Ariane et Bacchus, accompagnés des signes du zodiaque