Le monastère d'Ustein, très bien conservé, le seul du pays à ne pas être en ruine, est situé sur un îlot rattaché à l'île de Mosterøy par un pont.
Sa construction a commencé dès 1264 sur les restes de la résidence royale.
Les premiers moines provenaient probablement de la France, de l'Angleterre et du Danemark.
De vingt à trente moines vivaient dans le monastère en plus des frères de prières et des paysans qui s'occupaient des travaux de la propriété et des repas.
Il accueille parfois des concerts et le jour de notre visite il y avait un tournoi de jeu d'échecs.
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