Coeur géographique de l'île, Corte fut également la capitale de la Corse, de 1755 à 1769, lors du "gouvernement de la nation corse" de Pascal Paoli.
La ville a conservé de nombreux témoignages de cette période comme le palais National, qui fut le siège de ce gouvernement ou encore la place Paoli, où se dresse une statue de bronze de Pascal Paoli.
La vieille ville présente un caractère authentique. avec ses maisons anciennes, en schiste et aux persiennes génoises.
Nous voilà dans la haute vallée du Prunelli, vallée où l'on peut trouver la ville de Bastelica réputée pour sa charcuterie mais aussi la station de ski de Val Ese toute proche.
Mais aujourd'hui les vedettes ne sont pas les cochons mais les chèvres !!
La chèvre Corse possède des poils longs et peut présenter toutes les couleurs de robes. Robuste, agile et de format moyen, elle est parfaitement adaptée à son milieu, le maquis. Le lait de la chèvre Corse, très riche en protéines, est utilisé pour la fabrication de différents fromages.
Au pied du Massif de la Sainte Baume, Signes est resté un petit village tranquille où il fait bon déambuler.
Signes fut un haut lieu de la résistance à l'occupant nazi durant la Seconde Guerre mondiale.
Paul Ricard, inventeur du pastis a été maire de ce village.
Dans la la vallée du Taravo la transhumance a laissé place à l'élevage des porcs , ovins et bovins.
La race porcine corse présente un format moyen à petit : une femelle adulte pèse 140 à 180 kg et un mâle 200 à 240 kg. Le porc corse est un animal à croissance lente qui se caractérise par sa rusticité et son aptitude à la marche.
Les troupeaux évoluent à l’extérieur toute l’année à part la période mise bas des truies qui peut se faire dans des cabanes.
Filitosa est un site préhistorique situé en Corse. Il fut occupé depuis le Néolithique jusqu'à l'Antiquité par les premiers Corses. Il est principalement représentatif de l'Âge du bronze de l'Île de beauté.
Le site permet d'accéder à différentes zones :
1 - Filitosa V dont les « attributs » sculptés sont les plus présents au moment du zénith grâce aux ombres projetées. On y trouve la seule statue menhir de Corse comportant à la fois une épée et un poignard ;
2 - l'entrée du village par l'éperon barré par des roches en granit formant une enceinte cyclopéenne ;
3 - un oppidum comportant des vestiges de village d'abris sous roche
4 - l'alignement de cinq statues menhirs
5 - la carrière où était prélevé le granit nécessaire à la construction des maisons, au façonnage des menhirs et autres monuments.
