Mondialement connue pour ses paysages uniques, la lavande, cette plante au parfum incomparable et aux vertus extraordinaires, à partir du début du mois de mai, ses tiges commencent à monter.
Puis à partir du début du mois de juin, les épis floraux commencent à apparaître. Les champs prennent peu à peu une teinte bleu foncé.
Plusieurs espèces de lavande (genre lavandula) poussent naturellement en Provence. Deux d’entre elles sont principalement cultivées et transformées par les lavandiculteurs : la lavande fine et le lavandin.
Les champs de sauge s'offrent aussi à perte de vue
"la sauge sclarée" ( Salvia sclarea ) plante herbacée bisannuelle ou vivace originaire du Proche Orient. Elle est constituée de longues inflorescences composées de fleurs tubulaires blanches et rosées à bleu pâle en forme de faux ce qui évoque la lavande.
C’est bien pour son huile essentielle que cette plante est recherchée aujourd’hui . Elle n’est pas neurotoxique et s’ utilise en parfumerie comme fixateur de parfums .




