Fondée en 1281 Sauveterre est une Bastide Royale... une de ces villes nouvelles de la fin du Moyen Age avec le plan en damier, une grande place centrale bordée de couverts...
Aujourd'hui, Sauveterre, classé "l'un des plus beaux villages de France" et "Ville et pays d'Art et d'Histoire" accueille également des artisans d'art.
Sur la place aux quarante-sept arcades, où se sont installés de commerçants et d'artisans d'art, on peut encore admirer de belles demeures à pans de bois ou de style Renaissance.