Une spécialité rodriguaise : la charcuterie locale
La saucisse de Rodrigues (appelée aussi saucisse chinoise) à une réputation qui fait le tour de l'Océan Indien. Un subtil mélange de chair à saucisse et de miel local séché au vent et au soleil pendant quelques jours.
Les principaux produits fabriqués à base de porc sont :
la saucisse chinoise, le jambon rodriguais et le boudin noir.
Les techniques de fabrication les plus utilisées sont le salage et le séchage
La cuisson n’étant employée que pour certains produits, comme le rôti de porc et le boudin noir.
La viande de porc provient d’élevages locaux, alors que les ingrédients comme les épices, le sel et le sucre sont importés de l’île Maurice.
et les vaches se promènent sur la plage, vraiment hors du temps...
