lundi 12 avril 2021

RODRIGUES - PORT SUD-EST (1) la charcuterie

 

Une spécialité rodriguaise : la charcuterie locale

La saucisse de Rodrigues (appelée aussi saucisse chinoise) à une réputation qui fait le tour de l'Océan Indien. Un subtil mélange de chair à saucisse et de miel local séché au vent et au soleil pendant quelques jours.




 Les principaux produits fabriqués à base de  porc sont :

 la saucisse chinoise, le jambon rodriguais et le boudin noir.

 Les techniques de fabrication les plus utilisées sont le salage et le séchage

 La cuisson n’étant employée que pour certains produits,  comme le rôti de porc et le boudin noir.

 La viande de porc provient d’élevages locaux, alors que les ingrédients comme les épices, le sel et le sucre sont importés de l’île Maurice. 


                                                          


et les vaches se promènent sur la plage, vraiment hors du temps...





40 commentaires:

  1. ce paysage donne envie, surtout ce matin quand je vois la neige descendue de la montagne, grrrrr et pourtant hier matin nous avons eu un superbe soleil, on a déjà assez de soucis avec cette pandémie, don un peu de soleil nous aurait fait du bien....(lol), espérons que ça ne dure pas trop longtemps.....passe une bien douce journée

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  2. Oh, elle doit être vraiment délicieuse cette saucisse, j'en mangerais bien un petit morceau ! Bisous.

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  3. Golondrina63Auv12 avril 2021 à 08:56

    Merci Chevrette
    J'aime voyager au fil de tes pas
    Je ne m'ennuie pas
    Pas mal la frise en déco :)
    Bonne journée
    Bises

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  4. Bonjour Francette ,

    joli partage avec cette belle vidéo , on se trouve vraiment dépaysé quand on la regarde avec ses vaches pataugeant dans la mer .... alors que le pécheur rendre en bateau
    Bonne fin de journée
    Amitiés

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  5. je connaissais les veaux marins mais pas les vaches hi hi hi... gros bisous

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  6. Bonjour Francette, voilà une bonne spécialité je ne suis pas trop croyant mais ces chapelets là me sont favorables (rire).
    Je te souhaite une belle journée.
    Bisous.

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  7. coucou ma petite Francette
    superbe ta vidéo avec une belle chevrette en début et tout ces animaux dans l'eau je pense je serais bien aller faire un tour en barque avec le pêcheur. Un petit moment agréable pour cette visite.
    J'espère que vous avez passé un bon weekend chez moi sous la pluie un temps triste pour un printemps
    gros bisous à vous deux et douce journée à demain Tendresse
    Marlène

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  8. En Camargue tu vois des chevaux dans l'eau mais première fois que je vois des vaches hihihihi, sympa ces saucissons qui sèchent à l'air ,mais il m'ont l'air bien gras !!!!! je pense que vous avez gouté ???
    encore un super diapo merci Francette bisous à vous deux

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  9. Oh ces saucisses doivent être bien bonnes avec la petite touche de miel c'est original, cela donne envie d'y gouter
    Merci pour la promenade
    Bises

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  10. balade gourmande et charmante, j'aime beaucoup les animaux dans l'eau, c'est si joli!!! gros bisous. cathy

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  11. Bonjour Francette. J'aimerais bien goûter ces saucisses séchées au soleil. Bisous

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  12. Bonjour
    Je vois que la vie s'écoule paisiblement sur cette île, je gouterai bien aux saucisses, elles doivent être bonnes. Quand il n'y a pas de touristes, ce sont les vaches qui prennent le relais, un bain de pattes c'est rafraîchissant (sourire) Bonne semaine bises

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  13. Elles me plairaient ces saucisses avec du miel et séchées au soleil...
    Bisous

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  14. Hum l'idée de ces saucisses au miel séchées au soleil me plairait bien pour un petit apéro d'été !
    Ouh oui c'est drôle ces vaches qui prennent un bain de pa-pattes ! elles doivent bien apprécier.
    Merci de cette jolie vidéo et de cette découverte.
    Bel après-midi Francette, gros bisous.
    Lylou

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  15. Bonjour Francette
    Wouahhh j'adore la saucisse, il y en a beaucoup mais ça se mange vite, je ne pense pas que je pourrais la conserver longtemps ! La charcuterie et moi sommes de très bons amis et de très vieilles connaissances :)
    Je me demande pourquoi les cas de covid montent à Marseille, ça devrait baisser, nous sommes confinés partiellement.
    Ici un super beau temps, mais il fait un froid de canard C'est dommage
    J'espère que vous avez passé un bon weekend
    Bisous et douce fin de journée
    @lain

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  16. bonjour chere Francette, super ces spécialités rodriguaises ! j'aimerais gouter à ces saucisses chinoises au miel ! bravo pour ta video, et ces belles images de la vie locale ! pour te repondre, ici avons des alternances d'averses et de soleil, le mistral vient jusqu'ici mais tres affaibli, le vent qui est le plus fort c'est la tramontane qui vient du sud , bonne soiree amitiés et bises

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  17. Vraiment chouette ces vaches dans le mer, au moins elles sont propres...Bonne semaine mon amie

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  18. Salut,
    La charcuterie qui sèche dehors c'est super.

    Le temps est pluvieux alors je reste au chaud.

    J'ai de la chance mes ulcérations dans la bouche ne sont pas malignes . Ouf...

    Je suis en forme pour de bons articles contre la macronie....

    BONNE SEMAINE

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  19. Tu me mets l'eau à la bouche
    Merci pour ce délicieux moment
    Bonne semaine
    Tibo créoles

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  20. Bonjour Chevrette,
    Un dépaysement complet !!! les vaches dans l'eau !! lol, je l'ai vu une fois ;
    elles étaient au bord d'un étang !!! et elles se sont trempées les pattes?
    Les saucisses je n'aime pas ça !!! le fruit pandanus ressemble à l'ananas,
    en as tu mangé ? ça n'a peut être pas du tout le même goût !!
    Passe une bonne soirée, bises

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  21. Bonjour Francette ta vidéo est superbe, les petites saucisses sont bien sympathiques, je ne connaissais pas le fruit que tu nous fais découvrir, et j'adore la vieille barque sur la plage, j'espère que tu vas bien, malgré ce temps un peu incertain, (mais bon pour le jardin) mais je vais trouver un climat beaucoup plus frais dans mon 95. Je te fais de gros bisous

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  22. Chair à saucisses et miel ... je me demande ce que ça peut donner comme goût !
    Oh des vaches qui vont aux bains de mer ... original ! 😉
    Belle soirée, bisous.
    Cathy

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  23. Coucou Chevrette,

    Ah, une jolie petite chevrette....Hi ! hi !
    J'adore ces saucisses sechant le long de cette charcuterie.
    De jolies maisons style créole.
    J'aime bien ces vaches prenant des bains de pied...

    Bisous et bonne soirée
    Aimée

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  24. alors tu étais où ....tu n'étais peut-être pas encore né....temps clair ce matin, j'espère que la journée sera bien ensoleillée....passe un bien doux lundi

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  25. Mon commentaire a disparu est-ce que c'est normal !! Bisous

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  26. Bonjour Francette
    Très belle vidéo , dans ce pays qui est très agricole et très vert à ce que je vois
    J'espère que tu vas bien ? et que votre week-end s'est bien passé , ici pluie .....
    Bonne journée ma chère Francette
    Affectueux bisous Hélène

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  27. Bonjour Francette, je viens "piquer" quelques saucissons pour l'apéritif de ce midi, quelques tranches fines et un bon verre d'eau ce sera sympa.
    Le soleil revient mais le froid reste un peu par chez nous.
    Cet après-midi première piqure du vaccin.
    Je te souhaite une belle journée.
    Bisous.

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  28. Un petit coucou Francette j'espère que vous allez bien le soleil est de retour chez moi enfin plus de pluie bien qu'elle m'a éviter d'arroser mais il fait un petit vent froid il faut espérant que le temps soit plus doux dans les semaines à venir.
    Douce journée à vous deux gros bisous amitié
    Marlène

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  29. Je reviens déjà de promenade, il fait grand soleil !!! et plus encore prévu cet après -midi, nous rentrons pour manger et repartir de bons pieds , il faut en profiter un max tout le monde n'a pas cette chance , passes une excellente journée @+

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  30. Bonjour, c'est une production quasi locale puisque Maurice est voisine; je goûterais bien ces saucisses !! je te souhaite une bonne journée, bisous

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  31. Bonjour ma Fleurette
    Tes vidéos sont toujours un ravissement couplée avec la musique c'est super.
    Hier un petit problème de forme, nouveaux exams en vue
    Gros bisous à vous deux
    Bonjour mes amis
    Ceci est un copier coller. 
    Hier il m'a été impossible de rentrer dans les blogs, en plus je suis en zone blanche.
    Je répondrai à vos commentaires en suivant, pas facile et ekla péclote encore ce jour.
    Bonne journée mes amis,
    bisous à tous, 
    Méline

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  32. Nous avons vu les élevages de cochons dindes mais nous n'en avons pas mangés (beurkkkk). Bonne fin de semaine, bisous

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  33. Encore un chouette reportage de cette belle île merci. Suis de retour et espère tu vas bien. Bisous

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  34. Bonsoir Francette
    J'ai toujours la langue qui pend lorsque je fais défiler ta photo où il y a les saucisses, c'est terrible d'être comme ça.
    Pour moi la choucroute c'est plein de chou et plein de charcuterie, et après je ne peux plus me lever car j'ai trop mangé.
    As-tu goûté eu baeckeoffe aussi en Alsace, c'est sublime !
    Vous voilà vaccinés tous les deux, c'est une très bonne chose
    Passez une bonne soirée
    Bisous
    @lain

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  35. Salut,
    Le temps est super beau et il ne fait pas froid .
    On en a profité pour faire les courses.
    Bonne journée

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  36. Bonsoir chevrette,
    Elles doivent être bonnes ces saucisses "fumées" au soleil, heureusement je ne mange jamais la peau!
    Les vaches ont pris la place des touristes sur les plages, à chacun son tour.
    Vent glacial aujourd'hui, le printemps se fait attendre.
    Bise.

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    1. bonjour Luce
      j'ai bien aimé les prendre en photos et c'est souvent qu'elles sont ainsi, elles se rafraichissent !! pourquoi pas !
      bisous

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  37. je ne suis pas très charcuterie, par contre j'aime la photo des vaches dans l'eau ! Bisous

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  38. Et moi qui croyais qu'on était les champions de la charcuterie en Alsace ....
    Ils font mieux avec les vaches sur la plage !!
    Gros bisous et belle journée.
    Lavandine

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Bonjour,
pour ceux qui laissent un message en...... ANONYME...........,
pensez à noter votre nom à la fin
pour que je puisse vous répondre
merci